Vinification

Fort de 10 années passées dans les vignobles Alsaciens, Cédric couronne son professionnalisme en obtenant le sécateur d’or en 2003. Aujourd’hui, il applique les techniques de vinification des vins arômatiques sur les fruits cultivés au domaine Beaucerf. La rhubarbe, la groseille, la pomme églantine, la mirabelle et la mûre-framboise sont vinifiées afin de pouvoir vieillir et être gardées jusqu’à dix ans. Les cuvées se bonifient au delà de nos espérances. Il faut compter quelques années de moins pour les vins de fleurs.